Bitters en Likeuren

Absint zelf maken

absinthe

Wat is absint

Absint is een sterkedrank, onder andere op basis van anijs, absintalsem (Artemisia absinthium) en venkel. Hoewel zeer populair in Europa in de late 19e eeuw, werd absint in het begin van de 20e eeuw in diverse Europese landen verboden. Dit was vanwege de vermeende hallucinogene werking en neurotoxiciteit van thujon, een bestanddeel van absintalsem.

Hoog alcoholgehalte

Sinds het begin van de 21e eeuw is absint in veel Europese landen weer toegestaan. De concentratie thujon in de absint die in de 19e eeuw werd gedronken is lange tijd veel te hoog geschat. Moderne absint bevat vergelijkbare concentraties thujon, die inmiddels als veilig worden beoordeeld (aldus Wikipedia) Van oorsprong heeft absint een hoog alcoholgehalte, vaak vanaf zo'n 50% maar er zijn ook absinth likeuren bekend met gehaltes van 70 en zelfs 80%. Dit hoeft geen probleem te zijn, zolang het verdunt wordt gedronken.
artemisia-absinthium

Artemisia absinthium

De plant wordt ongeveer een meter hoog en krijgt mooie gele bloemen.
De knoppen waaruit die bloemen ontstaan, zijn de belangrijkste bestanddelen van absint, maar ook van de sterke drank vermout.
In Engeland heeft de plant de naam Wormwood, wat alles te maken zal hebben met de veronderstelde invloed op het brein bij consumptie.

De Groene Fee

Er heerst een zweem van geheimzinnigheid rond Absint. Het zou een belangrijke inspiratiebron zijn geweest voor kunstenaars en schrijvers, die de drank de bijnaam Groene Fee mee gaven. Zo zouden onder andere van Gogh en Ernest Hemingway onder invloed van absint werken hebben geproduceerd.
fee-van-absint
De Fee van Absinthe

Voorzichtig geboden

Bij de drank die je in de winkel koopt is de hoeveelheid thujon aan een maximale concentratie gehouden. Dit omdat thujon in grote hoeveelheid niet geheel onschuldig is. Ga je zelf met een recept aan de slag, houdt je dan aan de hoeveelheden, die in dat recept zijn aangegeven.

Hoe drink je het

  • Absint wordt soms puur gedronken. Met een erg hoog alcohogehalte is dit niet echt verstandig.
  • Gebruikelijker is het om de sterke drank te verdunnen volgens een ritueel met water en suiker. Dat gaat als volgt: Leg een absintlepel met een suikerklontje op het glas en druppel daar ijskoud water over, tot de suiker is opgelost en het glas vol. Verolgens roer je alles goed door elkaar. De heldere drank is nu van kleur veranderd in troebel geel (van Gogh's gele periode?)
  • In een moderne variant van het absintritueel wordt het suikerklontje met absint geflambeerd. Deze variant wordt niet zelden puur gedronken, met een ijskoud glas water er naast.
absint-suikerklontje-water
traditioneel met suiker
en ijskoud water
absinth-suikerklontje-flamberen
Flamberen van suikerklontje
absinth-flamberen
Daarna ook de drank
in blauwe vlammen
LIKEURGADGETS
absintlepel
absintlepel

Geruststelling!

Wees gerust. Bijwerkingen en vergiftigingen zijn bij normaal absinth-gebruik niet te vrezen. Echter, het gebruik van een dosis normaal absinthkruid boven de 10 - 15 gram per liter drank is af te raden. Niemand zit te wachten op de groene fee aan tafel!
Viktor-Oliva-De-Absint-Drinker
Victor Olivia - De Absint Drinker (Het originele schilderij kun je bekijken in Café Slavia in Praag)

Absint recept 1

Dit heb je nodig
  • 0,5 ltr alcohol van 80% vol.
  • 10 gr venkelzaad
  • 5 amandelen
  • 4 gr anijszaad
  • 5 gr zoethoutwortel
  • 5 gr alsemtoppen
  • 0,5 ltr water
Daarnaast zorg je voor
  • Een goed afsluitbare inmaakpot
  • Kaasdoek
  • Brede trechter
  • Mooie fles om te bottelen
Zo maak je het
  1. Doe alle ingrediënten in een inmaakpot en sluit deze goed af.
  2. Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Af en toe schudden.
  3. Na één week filtreren en op drinksterkte brengen, door te mengen met 1/2 ltr water. Suiker naar smaak toevoegen.
  4. Een maand laten rijpen, eventueel 2 theelepels glycerine toevoegen en daarna bottelen in een mooie fles.
    let op! Gebruik alleen glycerine welke geschikt is voor voeding.
Je kunt punt 3 ook overslaan en de absint op volle sterkte bottelen. Traditioneel serveren met suiker op een absintlepel en verdunnen met ijskoud water.

Absint recept 2

Dit heb je nodig (simpele variant)
  • 0,7 ltr wodka 40% vol.
  • 5 gr absint alsem extract
  • wat kruiden als citroenmelisse
Daarnaast zorg je voor
  • Een goed afsluitbare inmaakpot
  • Kaasdoek
  • Brede trechter
  • Mooie fles om te bottelen
Zo maak je het
  1. Doe het absint extract poeder in een inmaakpot, giet er de wodka overheen en sluit de pot goed af.
  2. Je kunt eventueel kruiden als citroenmelisse, anijszaad en venkelzaad toevoegen.
  3. Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Af en toe schudden.
  4. Na twee weken filtreren door kaasdoek of fijnmazige panty en je kunt proeven.
distilleerder
Zelf alcohol distilleren?
Voor het perfecte handboek
klik je hier.

Absinth recept 3

Alcoholvrij
Liever alcoholvrije absint proberen? Dat kan ook! Laat 1 theelepel absint alsem extract een kwartier trekken in heet water. Je kunt de thee af laten koelen of warm drinken. Probeer het eens.

Coctail

Death in the Afternoon  skull-and-crossbones
Death in the Afternoon, ook wel Hemingway of Hemingway Champagne genoemd, is een cocktail bestaande uit absint en champagne, uitgevonden door Ernest Hemingway.
... "Giet een jigger absint in een champagneglas. Voeg ijskoude champagne toe totdat het de juiste melkachtige melkachtigheid bereikt. Drink drie tot vijf hiervan langzaam op."

'Enjoy Life'


 
Op deze website zijn delen van de boeken: Mengen en Roeren uit de jaren 30 opgenomen met een schat aan informatie.
Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde
stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website.
Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
copyright © 2024 -
vindikhier.nl - all rights reserved