[Terug naar Vis, ijs, pangerechten & technieken]

Amerikaanse rivierkreeft, je eet je vingers er bij op

Armeluis voedsel en tevens culinair

Een groot deel van ons land is de afgelopen jaren overspoeld door een beestje dat hier zeker niet thuis hoort. Als immigrant heeft de Amerikaanse rivierkreeft bezit genomen van een groot aantal sloten en de bestaande onderwaterwereld drastisch veranderd. Hij heeft de bestaande rivierkreeftjes verdrongen, vernield waterplanten, maakt het water troebel en tast zelfs de visstand aan. Reden genoeg om op jacht te gaan en dit beestje het middelpunt te laten zijn van een waar feestmaal. Je moet daar natuurlijk wel wat voor doen, maar het kost je niets en ze smaken heerlijk.

Kreeft vangen

We gaan uit van de rode kreeft want die zijn het lekkerst, de blauwe kan je altijd nog een plekje in je aquarium geven.
Je vangt ze met een schepnet of met een val. Daarvoor hang je een leefnet of kooi in het water waar je wat aas in doet.
Bedenk dat je voor een beetje maaltijd er een stuk of 50 nodig hebt als je met zijn tweetjes bent.
Het lieve beestje wordt zo ongeveer 17 cm lang, denk om je vingers want hun scharen kunnen je behoorlijk pijn doen.

Eerst koken en dan verder

Rivierkreeften worden net als andere kreeften levend gekookt. Als je er genoeg verzameld hebt, kook je eerst de grootste en daarna de kleinere. Zo weet je dat ze allemaal gaar zijn als je ze uit de pan haalt. Je kookt ze in water met een vegetarisch - of een vis bouillonblokje. Je kunt ook kiezen voor kokend water waar je zeezout in hebt gedaan en vervolgens hang je een flinke bos dille (aan een touwtje) in je pan om mee te laten koken.

Je kookt er maximaal een stuk of acht tegelijk en doet ze eerst met het kopje in de hete bouillon. Na twee seconden weten ze niet beter dan dat er een heerlijk gerecht van hun wordt gemaakt.

Kook de kreeften, afhankelijk van hun formaat, nooit langer dan 5 - 8 minuten want je wilt niet dat ze taai worden. Na het koken laat je ze even afkoelen in koud water, daarna kun je ze verwerken in een heerlijke cocktail of je bakt ze even mee in de wok als je een Italiaanse of Indische maaltijd maakt. Onderstaand filmpje maakt veel duidelijk.

HEBBEN!

Geroosterde Amerikaanse rivierkreeft op de barbecue

Neem een kwastje met olijfolie en penseel de gekookte en gepelde kreeften rondom in met olie. Bestrooi met zout en cayennepeper. Rooster ze op de barbecue aan elke kant enkele minuten. Een druppeltje citroensap et voilà.

Geflambeerde rivierkreeft uit de wok

Dit lekkere wokgerecht moet je zeker eens maken. De ingrediënten staan hieronder.

50		rivierkreeften
2		sjalotjes
2	el.	brandy (of cognac)
1	tl.	oosterse roerbakolie (of olijfolie)
1		vers rood pepertje, incl. de zaadjes
4		teentjes verse knoflook, fijngehakt
1	tl.	verse dille

Zo maak je ze klaar

Doe de olie in de wok en verhit
Bak hierin de fijngehakte sjalotjes en het fijngehakte pepertje
Voeg de gekookte en gepelde kreeften toe en laat 1 minuut meewokken
Schenk de brandy erbij en flambeer
LET OP: Afzuigkap uit!
Voeg dan de knoflook toe
Breng op smaak met dille

Leuk om te weten:

In Zweden en Finland is het een traditie vrienden uit te nodigen voor een kreeftenfeestje, een maaltijd van rivierkreeften. Er wordt in de schil gekookte nieuwe aardappelen met dille bij gegeten. En er wordt veel gezongen en veel wodka bij gedronken (volgens wikipedia). Trekt het culinaire avontuur van het eten van rivierkreeft je niet aan, maar ben je wel gek op gebakken vis? Kijk dan eens naar het recept voor de lekkerste kibbeling, onder de tab: frituren

'Enjoy Life'

[Terug naar Vis, ijs, pangerechten & technieken]



Op deze website zijn delen van de boeken: Mengen en Roeren uit de jaren 30 opgenomen met een schat aan informatie. Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website. Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
disclaimer \| w3schools \| GFDL \| pixabay \| pexels \|pinterest \| pxhere.com \| unsplash.com \| SnitsFM •
copyright © 2024 - vindikhier.nl - all rights reserved