Bitterballen Doperwtjes

Zelfgemaakt en erg lekker!

Op het oog gewone bitterballen. Maar van binnen met een verassende vulling van doperwten, zijn deze gefrituurde balletjes niet te versmaden. Als je een liefhebber van doperwten bent en een frituurpan in huis hebt, moet je dit recept zeker eens uitproberen. Je zult ze daarna zeker vaker op tafel zetten. Want, lekker zijn ze!

Ze smaken heerlijk met mayonaise of met mosterd. Maak er gerust een heleboel in één keer en vries ze in. Want het is ook al een topper voor als je onverwachts bezoek krijgt en snel iets lekkers op tafel wilt zetten, als hapje bij de borrel. Met onderstaand recept maak je ongeveer 20 stuks.

Zo maak je ze:

• Doe 150 gram doperwten, de eierdooiers en de slagroom in een mengkom en pureer deze met de staafmixer of keukenmachine.
• Laat in een pan de boter smelten en roer vervolgens de bloem er door heen. Laat de bloem een minuut lang garen.
• Vervolgens roer je de gepureerde erwtenmix er door. Blijf doorgaan met roeren tot de eierdooiers beginnen te binden.
• Haal dan de pan van het vuur en breng de massa op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Schep nu de rest van de doperwten door de puree en laat deze enkele uurtjes opstijven in de koelkast.
• Vorm nu balletjes van de koude opgesteven puree en rol ze achtereenvolgens:
  door de bloem, door het losgeklopte ei en nogmaals door de bloem en door het losgeklopte ei.
  vervolgens door de paneermeel, opnieuw door het losgeklopte ei en nogmaals door de paneermeel.
• Frituren in 2 à 3 minuten op 180 gr.C en de goudbruine ballen even uit laten lekken op keukenpapier.

Variëren mag

Voeg eens wat extra's toe:

• bijvoorbeeld wat fijn geraspte parmezaanse kaas