Risotto alla Poverella
Brandnetelrisotto m. gekookte aardappelen
Dit armeluis voedsel uit 'la cucina povera' maak je gemakkelijk zelf, naar Italiaans recept. Het is snel te maken, supergezond en het smaakt nog lekker ook! De combinatie met gekookte aardappelen doet je misschien wat vreemd aan. Maar, probeer het eens.Je zult versteld staan en dit lekkere maal daarna vast vaker op tafel zetten. Kook de aardappelen iets kruimig. Je zou hiervoor 'Frieslander' aardappelen hiervoor kunnen nemen of een ander kruimig ras.
Trek wel handschoentjes aan tijdens de pluk en tijdens het wassen en snijden van het brandnetelblad. Eenmaal in de pan, koken de brandhaartjes vanzelf kapot. Vrees niet, maar geniet!
De ingrediënten
Met slechts rijst, brandnetels, wat tomaatjes, en een bouillonblokje maak je een spotgoedkope maar heerlijke risotto. Dan kan er wel een wijntje af! Laat je brandnetelrisotto dan ook begeleiden door een goed glas droge, frisse witte wijn. Daarvoor trek je een flesje Pinot Grigio, Vermentino, of Chardonnay open. Genieten maar!By the way, het eerste glas gaat in de risotto, het tweede is voor de kok!
- Dit heb je nodig voor 2 personen
- 2 kopjes risottorijst
- 1 glas witte wijn
- ½ liter groentebouillon
- 4 trostomaatjes
- 1 vergiet vol vers geplukt brandnetelblad
- 2 aardappelen
- 1 klontje boter
- 2 el. olijfolie
- parmezaan geraspt
- 1 pr handschoenen
Vergeet de handschoenen niet
- Zo maak je het
- De aardappelen heb je al geschild, gewassen, in kleine stukjes gesneden en in een pannetje water met een snuf zout gedaan. Klaar om te worden gekookt.
- Doe de olijfolie in een pan.
- Voeg de rijst toe en bak 2 minuutjes. Let op, niet aan laten branden.
- Doe een flink glas witte wijn bij de rijst en kook zachtjes door, totdat de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.
- Voeg het fijngesneden brandnetelblad toe en roer het goed door de rijst heen.
- Voeg wat van de hete bouillon toe, roer even om en wacht even tot dit door de rijst is opgenomen.
- Voeg nu ook de tomatenstukjes toe.
- Voeg opnieuw (in stappen) bouillon toe stapen, en wacht iedere keer totdat de bouillon is opgenomen.
- Ga hiermee door totdat de risottorijst gaar is.
- Bouillon die over is gooit de kok nooit weg, maar slurpt hij zelf snel naar binnen.
- Risotto is een beetje smeuig.
- Ondertussen heb je ook de aardappels gekookt, dus die zijn gaar. Doe hier het klontje boter op.
Preparazione alternativa e varianti
Ofwel: Varieer gerustZo kun je op laag vuur, bij punt twee, eerst een fijngesneden uitje 2 minuten glazig bakken, 1 teentje fijngesneden knoflook toevoegen en dan de rijst toevoegen volgens punt 3.
Opmaak
Even simpel als het gerecht:
Even simpel als het gerecht:
- Een schep risotto op het bord.
- Aardappelstukjes er op.
- Afmaken met geraspte parmezaanse kaas.
- Decoreren met nog enkele trostomaatjes en basilicum.
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||||||||||
