500 | gr. | volkorenmeel |
300 | ml. | lauw water |
25 | gr. | verse gist (opgelost in het water) of gedroogde gist |
10 | gr. | zout |
25 | gr. | boter |
1 | tl. | suiker |
Los de verse gist op in het water, roer de suiker er door, laat 10 min. rusten op een warme plek.
Doe het meel in een mengkom (of keukenmachine) en strooi het zout langs de rand.
Maak een kuiltje in het midden, doe daar de andere ingrediënten en meng het goed met een houten spaan of lepel.
Daarna kun je gaan kneden op een met bloem bestoven werkbank tot het deeg niet meer plakt. Let op dat het deeg elastisch blijft.
Laat het deeg in een afgedekte met bloem bestoven kom 1 uur rijzen op een warme plaats tot het volume is verdubbeld.
Daarna enkele minuten doorkneden en tot een rechthoekige lap vormen, met als breedte, de lengte van je broodvorm. De deeglap oprollen en met de naad naar beneden in de broodvorm doen.
Nu opnieuw een uur laten rijzen. Bakken in een voorverwarmde oven op 225°C in ca. 40 minuten. Natuurlijk kun je het brood ook zonder vorm - op de plaat - bakken tot een heerlijk vloerbrood.
Als je het brood uit de oven haalt, kun je het eventueel (meteen daarna) bestrijken met een beetje gesmolten boter of water. Of...je klopt een ei met 1 theelepel water op tot het schuimig is en bestrijkt het brood hiermee. In dit geval het brood nog voor 5 minuten in de oven terugplaatsen.
'Enjoy Life' |
|