Caponata
Licht stoofpotje
De caponata is een licht stoofpotje dat veelal koud wordt geserveerd met een stukje brood. Je zou denken dat het op ratatouille lijkt, maar de smaak is toch echt wel heel anders. De hoofdingrediënten bestaan uit onder andere aubergine, vaak in combinatie met groenten als courgette, uien, bleekselderij en tomaat. Deze zoetzure salsa is afkomstig uit Sicilië en het recept verschilt per regio. Soms worden ook vis of andere zeevruchten toegevoegd.
Caponata is koud geserveerd heel lekker met een stuk grof brood of bruschetta. Het wordt ook als koude of warme salade gegeten bij witte vis, gebakken mosselen en gamba's en bij karbonade. In Italië is het gebruikelijk om in één keer een grotere hoeveelheid te maken om in glazen weckflessen te bewaren.