Meidoorn

(Crataegus)

Eetbaar en medicinaal

Meidoorn (Crataegus) behoort tot de rozenfamilie en wordt ook wel haagdoorn of steendoorn genoemd. Aan de takken zitten doornen en hij komt voor in verschillende soorten. Zo is er de boomvorm, die tot 10 m hoog kan worden. Een andere soort komt voor als struik, die een hoogte van maximaal enkele meters bereikt. Je kunt zowel gebruik maken van de bloemen en de bladeren, als van de bessen en de zaden.

De meidoorn bloeit in april - juni met mooie witte bloemen, die ooit dienden voor de behandeling van nierstenen en hartkwalen. Thee gezet van meidoornbloemen werd gebruikt tegen hoge bloeddruk. Het jonge blad pluk je in april en mei en heeft een aangename nootachtige smaak. In de eerste wereldoorlog werden de gedroogde bessen gebruikt als koffiesurrogaat.

De pluk

Of je nu de bloemen, het blad of de bessen plukt, wees beducht voor de scherpe doornen. Het dragen van handschoenen is zeker een goed idee.

De bessen pluk je als ze donkerrood zijn, anders zijn ze nog niet rijp.

Natuurlijk kun je ook na elke pluk, de rijpe bessen in de diepvriezer opslaan, totdat je genoeg hebt om er een heerlijke wijn of confiture van te maken.

Bessen, zaden, bladeren & bloemen

Bessen:
Je kunt ze rauw eten maar ze smaken vrij melig. Liever gebruik je ze - na verwijderen van de pit - in een marmelade, compote of wijn.
Je kunt de bessen ook drogen en er vervolgens thee van zetten.
Als je de gedroogde bessen zou vermalen, krijg je een soort van surrogaat koffie.
Als je de bessen na de pluk minstens enkele dagen in de diepvries opslaat, komen bij verwerking de smaken beter vrij, en smaken ze bovendien zoeter.

Zaden:
Geplet en geroosterd zijn de zaden te gebruiken als koffievervanger.

Bladeren:
Heel jonge blad (pluk je rond april) kun je toevoegen in lentesalades, in aardappelsalades en bij rode biet. De bladen smaken ook heel goed op een boterham met kaas en combineren goed met noten.
Van volwassen bladeren kun je thee zetten of je gebruikt ze bij het maken van kruidenwijn.

Bloemen:
De bloemen (mei-juni) kun je gebruiken als decoratie op een salade of dessert. Begin april kun je de bloemknoppen aan groentes toevoegen of ze inmaken als kappertjes.

Resumé

pluk
• Bloemen: april - juni
  Blad: april - mei
  Bessen: augustus - september

giftig?
• Nee

toepassing
• kruidenthee, surrogaat koffie, salades, vruchtenwijn, brandewijn, likeur, gelei en jam

Meidoorngelei

Kook de bessen zachtjes op laag vuur, samen met een paar, liefst wilde, appels. De appels dienen voor de pectine, anders krijg je geen gelei. Het rultaat van je inkookwerk smaakt lekker bij roomkaas.