Meidoorn

(Crataegus)

Eetbaar en medicinaal

Meidoorn (Crataegus) behoort tot de rozenfamilie en wordt ook wel haagdoorn of steendoorn genoemd. Aan de takken zitten doornen en hij komt voor in verschillende soorten. Zo is er de boomvorm, die tot 10 m hoog kan worden. Een andere soort komt voor als struik, die een hoogte van maximaal enkele meters bereikt. Je kunt zowel gebruik maken van de bloemen en de bladeren, als van de bessen en de zaden.

De meidoorn bloeit in april - juni met mooie witte bloemen, die ooit dienden voor de behandeling van nierstenen en hartkwalen. Thee gezet van meidoornbloemen werd gebruikt tegen hoge bloeddruk. Het jonge blad pluk je in april en mei en heeft een aangename nootachtige smaak. In de eerste wereldoorlog werden de gedroogde bessen gebruikt als koffiesurrogaat.

Meidoornbessen

De pluk

Of je nu de bloemen, het blad of de bessen plukt, wees beducht voor de scherpe doornen. Het dragen van handschoenen is zeker een goed idee.

De bessen pluk je als ze donkerrood zijn, anders zijn ze nog niet rijp.

Natuurlijk kun je ook na elke pluk, de rijpe bessen in de diepvriezer opslaan, totdat je genoeg hebt om er een heerlijke wijn of confiture van te maken.

Bessen, zaden, bladeren & bloemen

Bessen:
Je kunt ze rauw eten maar ze smaken vrij melig. Liever gebruik je ze - na verwijderen van de pit - in een marmelade, compote of wijn.
Je kunt de bessen ook drogen en er vervolgens thee van zetten.
Als je de gedroogde bessen zou vermalen, krijg je een soort van surrogaat koffie.
Als je de bessen na de pluk minstens enkele dagen in de diepvries opslaat, komen bij verwerking de smaken beter vrij, en smaken ze bovendien zoeter.

Zaden:
Geplet en geroosterd zijn de zaden te gebruiken als koffievervanger.

Bladeren:
Heel jonge blad (pluk je rond april) kun je toevoegen in lentesalades, in aardappelsalades en bij rode biet. De bladen smaken ook heel goed op een boterham met kaas en combineren goed met noten.
Van volwassen bladeren kun je thee zetten of je gebruikt ze bij het maken van kruidenwijn.

Bloemen:
De bloemen (mei-juni) kun je gebruiken als decoratie op een salade of dessert. Begin april kun je de bloemknoppen aan groentes toevoegen of ze inmaken als kappertjes.

Meidoorn in bloei
By Rasbak-Eigen werk, CC BY-SA 3.0, Koppeling

Resumé

pluk

Bloemen: april - juni
Blad: april - mei
Bessen: augustus - september

giftig?

toepassing

kruidenthee, surrogaat koffie, salades, vruchtenwijn, brandewijn, likeur, gelei en jam

Meidoorngelei

Kook de bessen zachtjes op laag vuur, samen met een paar, liefst wilde, appels. De appels dienen voor de pectine, anders krijg je geen gelei.
Het rultaat van je inkookwerk smaakt lekker bij roomkaas.

Bekijk ook andere recepten op:
[Brood, banket, frituur, jam & confiture]

BOEKEN & GADGETS

Meidoornwijn

Met de sleedoornbessen uit de diepvriezer maak je eenvoudig een heerlijke sleedoorn brandewijn.

Dit heb je nodig:

1,5 kg meidoornbessen
500 gr rozijnen
250 gr tarwe
1,5 kg suiker
4,5 ltr water
1 tl citroenzuur
wijngist + gistvoeding

Zo maak je het:

Doe de bessen in een schone levensmiddelbestendige emmer die tegen hitte kan of gebruik gewoon een grote RVS ketelvormige pan.
Overgiet de bessen met kokend water en laat dit 4 dagen staan.
Dan doe je de suiker, de rozijnen, de tarwe en het citroenzuur er in en roer je het goed om alle suiker op te lossen.
Nu kan ook de gist en gistvoeding er bij en zet je het afgedekt op een niet te koude plek. Iedere dag ('s morgens en 's middags) even omroeren en eventueel drijvende bessen weer onder drukken.
Na 16 dagen gisten, zeef je de vloeistof in een gistingsvat met waterslot.
Overhevelen op een schoon vat als de wijn helder wordt.
Als de wijn uitgegist is, kun je bottelen in schone flessen.

Als je meer wilt weten over wijnmaken,
bekijk je de spoedcursus wijnmaken elders op deze pagina.

Meidoornwijn

'Enjoy Life'

[Terug naar Eetbare wilde planten]



Op deze website zijn delen van de boeken: Mengen en Roeren uit de jaren 30 opgenomen met een schat aan informatie. Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website. Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
disclaimer \| w3schools \| GFDL \| pixabay \| pexels \|pinterest \| pxhere.com \| unsplash.com \| SnitsFM •
copyright © 2024 - vindikhier.nl - all rights reserved