Gewone Vlier

(Sambucus nigra)

Witte bloemtrossen en diepzwarte bessen

Vooral in het voorjaar, herken je de gewone vlier al van verre, vanwege de grote witte bloemtrossen. De vlier hoort echt in het nederlandse landschap en de zaden worden voor een groot deel door vogels verspreid. Hij bloeit van mei tot juli, waarna de bessen rijp worden. Pluk ze wel op tijd, anders zijn de spreeuwen je voor.

Sambugrinezuur

Alle groene delen van de plant zijn licht giftig, maar bezitten ook medicinale eigenschappen. De diepzwarte bessen smaken rauw wat wrang, vermoedelijk vanwege het licht giftige sambugrinezuur. Niet iedereen is hier overigens gevoelig voor. Maar wil je buikkramp voorkomen, bij eventjes koken wordt het gif geneutraliseerd. Behalve licht giftig, zijn de rijpe bessen rijk aan vitamine A, B, C, en bevatten onder andere ijzer en tannine. Vanwege die tannine, zijn de vlierbessen zeer geschikt om er een degelijke lang houdbare wijn van te maken. De bloemtrossen bevatten geen gif en van deze bloemen maak je een heerlijke limonade of lekkere kruidenthee.

Tros rijpe vlierbessen

De pluk van bloemen en bessen

De bloemtrossen pluk je als ze op hun mooist zijn, ergens tussen mei en juli. Pluk een boom nooit leeg, want de bijen zijn er dol op en zorgen voor de bestuiving, die zorgt voor de later in het jaar verschijnende prachtige trossen zwarte bessen.

De bessen pluk je als de tros goed rijp is, waarbij je er voor moet zorgen dat je de vogels voor blijft. Met een grove vork kun je, op een snelle manier, de bessen van de stelen ritsen. Gewoon met je vingers kan natuurlijk ook. Verwijder de onrijpe, groene, giftige besjes. Die komen overigens vanzelf bovendrijven als je de bessen wast.

Wat kun je er mee

Met de bloemtrossen maak je limonade of kruidenthee, vlierbloesem beignets, vlierbloesemwijn, of je droogt ze voor later gebruik. De bloemschermen kunnen zelfs worden gefrituurd. In de homeopathie worden de gedroogde bloemen gebruikt in thee, bij hoest, keelpijn en griep.

Met de bessen maak je heerlijke jam, een stevige wijn die wat weg heeft van port, likeur, of je verwerkt ze in de stoomextractor tot limonadesiroop.

BOEKEN & GADGETS

Vlierbessenjam

Een lekker smakende vlierbessenjam maak je heel simpel met geleisuiker, volgens het op de verpakking beschreven recept. Bij gewone geleisuiker is dit meestal in de verhouding 50/50. Voeg wat citroensap toe voor smaak en een goede gelering.

Vlierbessensiroop

Met de rijpe bessen maak je een heerlijk smakende vlierbessensiroop. Lekker als limonade of over een ijsdesert. Onmisbaar bij het maken van een siroop van vlierbessen is een stoomextractor ofwel ontsapper.
Ontsappingspannen en prijzen vind je hier.

De winkel van ons allemaal

Vlierbessenwijn

Vlierbessenmost in hevige gisting, op weg als wijn in wording. Van rijpe vlierbessen kun je namelijk een uitstekende wijn maken die je, als het goed uitpakt, kunt vergelijken met een goede portwijn. Hoe je dat doet, vind je hier.

Resumé

pluk

Bloemschermen: mei - juli
Bessen: vanaf augustus

giftig?

Bloemschermen: nee
Bessen: bevat sambugrinezuur, waar niet iedereen tegen kan. Neutraliseren door kort te koken.
Groene delen: ja

toepassing

Bloemschermen: thee, smaakmaker, wijn
Bessen: jam, limonade, wijn, likeur

HEBBEN!

'Enjoy Life'

[Terug naar Eetbare wilde planten]



Op deze website zijn delen van de boeken: Mengen en Roeren uit de jaren 30 opgenomen met een schat aan informatie. Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website. Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
disclaimer \| w3schools \| GFDL \| pixabay \| pexels \|pinterest \| pxhere.com \| unsplash.com \| SnitsFM •
copyright © 2024 - vindikhier.nl - all rights reserved