Foe Yong Hai saus - II
Zoals je bij de Chinees krijgt
Als je het andere foe yong hai recept op deze website al eens hebt gemaakt, probeer het dan ook eens op de hieronder beschreven manier te maken. De ketchup kun je in het keukenkastje laten staan, want de Chinees werkt met tomatenpuree. Wij gebruiken het liefst de dubbel geconcentreerde variant, want daar is geen zout aan toegevoegd. Als je toevallig een appelboom in je tuin hebt staan, dan komt dat mooi uit. Dan heb je een extra toepassing en werk te doen zodra de appels rijp zijn. Deze saus is zo lekker, dat je het best maar gelijk een grote hoeveelheid maakt. Deze "echte" Chinese foe yong hai saus smaakt niet alleen heerlijk bij omelet, maar is ook erg lekker met garnalen.
Ook lekker met garnalen
Foe Yong Hai saus
Wat heb je nodig:
- 2 stelen bleekselderij
- 1 grote appel
- 1 grote sinaasappel
- 100 ml olie
- 140 gr bloem
- 300 gr tomatenpuree
- 200 ml azijn
- 125 gr suiker
- zout naar smaak
Zo maak je het
Kook de in stukken gesneden bleekselderij, samen met het eveneens in stukken gesneden fruit, 30 minuten in ruim een liter water. Daarna af laten koelen.
Zet je pan op het vuur, met daarin 1 liter van het fruitwater. Voeg nu eerst de olie toe.
Daarna zeef je de bloem, beetje bij beetje, onder voortdurend roeren in de pan, totdat er geen klontjes meer zijn.
Roer nu achtereenvolgens de tomatenpuree, de azijn en de suiker door de massa.
Voeg zout toe naar smaak en je saus is klaar. Smakelijk!
Bewaren
Bewaar de saus in kleine porties in de diepvriezer. Je kunt het ook inmaken in glazen potten en bewaren op een koele donkere plek.
Algemene Info
Bottelen en Pottelen
Bottelen doe je in goed in goed schoongemaakte potten (of flessen) welke je, inclusief de deksels, 10 minuten in kokend water hebt gesteriliseerd. Je doet het mengsel direkt na het koken in de pot, zorgt dat de rand schoon blijft en sluit deze direct af. Laat op de kop afkoelen, in een warme deken. Door het afkoelen trekt de pot vacuum en het deksel hol.
Bewaar de potten op een koele plek en controleer af en toe de deksels. Als een deksel bol gaat staan, de inhoud gelijk weggooien vanwege bederf. Heb je het goed gedaan, dan hoor je een plop bij het openen van de pot.
Pasteuriseren
Als je helemaal voor zeker wilt gaan, kun je ook nog pasteuriseren in een wekketel. In dat geval had je potten gebruikt, die geschikt zijn om te wekken. Bijvoorbeeld de potten van Weck of de
Mason Jars van de merken Ball, Leifheit of Kilner. Pasteuriseren doe je bij een temperatuur van 70 tot 90℃ in een weckketel. Pasteuriseren in de oven wordt overigens ook wel gedaan.
Op de Sausen Beginpagina lees je er meer over.
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||
