A-Ginjinha


Zelf kersenlikeur maken

Ginjinha
Deze kersenlikeur wordt in Portugal gemaakt van de enigzins zurige ginja-kers. Het leuke is dat de kersen in de fles blijven tot het moment van uitschenken.

Het wordt ter plekke veel geschonken in kleine barretjes van slechts enkele meters groot, dus wordt het meestal binnen geschonken en buiten gedronken.

Om het originele recept te maken, zul je dus op zoek moeten naar een zure kers ofwel een kriek. Maar wees gerust, met andere kersen gaat het ook.

Je kersenlikeur gaat trouwens geweldig samen met chocolade.


kersen-op-alcohol

Er is hooguit één probleempje. Je hebt pure alcohol nodig en dat is niet overal verkrijgbaar in ons land, terwijl het in Italië gewoon in de supermarkt ligt.
De betere slijter heeft het in het schap. Anders google je even op Navimer Alcool Pur, dat is een bijna pure alcohol gemaakt bij Grades Distilleries de Charleroi in België. Het is in feite een wodka, maar dan gebotteld op 96 procent. Niet puur te drinken natuurlijk, maar je kunt het perfect gebruiken om je eigen likeur te maken.

Navimer-Alcohol-Pur
Het hoge alcoholpercentage zorgt er voor de jouw limoncello straks de prachtige gele kleur krijgt, zoals die hoort te zijn.

Let op!
Je gaat de schil van een citroen gebruiken. Gebruik zo mogelijk onbespoten citroenen die niet van een waxlaagjes zijn voorzien. Lukt dat niet, dan was je ze goed met borsteltje onder de stromende kraan met lauwwarm water.

Daarnaast zorg je voor een dunschiller en een schone goed afsluitbare weckpot.

Wat heb je nodig

  • 250 g ontpitte kersen
  • 90 ml rode wijn
  • 120 g suiker
  • 2 kruidnagels
  • 1/2 kaneelstok
  • 170 ml brandewijn
  • schil van 1/2 citroen
  • 50 ml alcohol 96%

Zo maak je het

  1. Breng de rode wijn en suiker onder voortdurend roeren aan de kook totdat de suiker is opgelost.
  2. Laat de oplossing volledig afkoelen.
  3. Schil de citroen met een dunschiller. Het gaat om het gele deel van de schil, probeer het bitter smakende wit zoveel mogelijk te vermijden. Met een scherp mes, schraap je het meegekomen wit op de schil er gemakkelijk af.
    wit-van-de-citroenschillen-schrapen
  4. Steek de kruidnagels in de schil van de citroen, zodat je ze later gemakkeljk terug kunt vinden.
  5. Doe de kersen in een glazen wekpot, samen met het halve kaneelstokje en de citroenschil met de kruidnagels.
  6. Overgiet de ingrediënten met de gekookte rode wijn, de brandewijn en de pure alcohol.
  7. Na 12 dagen verwijder je de citroenschil met de kruidnagels en het kaneel.
  8. Dertig dagen na de start bottel je de drank, samen met de kersen in een mooie fles.
  9. De fles nog even laten rusten kan geen kwaad.

By the way.....bottelen zonder de kersen kan natuurlijk ook.
En natuurlijk drink je niet meer dan je lief is.

LIKEURGADGETS

Ginjinha-espinheira-shop
Typisch Portugese ginjinha bar in Lissabon
Binnen bestellen, buiten drinken

The Alternative Way

Is bovenstaand recept te complex? Geen paniek, op onderstaande wijze maak je een heel lekker alternatief.

Wat heb je nodig

  • 450 gr. morellen, gewassen, gedroogd, zonder steeltjes
  • 200 gr. suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 kruidnagel
  • 1 steranijs
  • 1 ltr Vodka

Zo maak je het

  1. Doe de ingrediënten in een grote weckpot, overgiet het met de vodka en bewaar het op een koele donkere plek.
  2. Af en toe even met de pot husselen om smaak te onttrekken en de suiker op te lossen.
  3. Na 3 maanden (hoe langer je wacht, hoe beter) kun je glaasjes drinken vanuit de weckpot. Uiteraard met minimaal één kers in je glas.

    Of je bottelt de likeur, samen met de kersen, in enkele mooie flesjes waarin de drank verder kan rijpen.
ginjinha




'Enjoy Life'








disclaimer | w3schools | GFDL | GoodFon.com | pixabay | pinterest | pxhere.com | unsplash.com
copyright © 2013 -
vindikhier.nl - all rights reserved
under construction