Arabische Koffie. Van de beste soort moccaboonen worden zoo fijn als meel gemalenen 1 koffielepel hiervan in een klein zilveren of tinnen kannetje gedaan. Schenkt hierop zeer langzaam heet water, roert het goed en schenkt het over in een fijn moccakopje. Gebruikt suiker naar smaak.

Café Noir is sterke zwarte koffie in kleine moccakopjes. Serveeren met biscuits.

Café Double. Dubbel sterk gezette koffie in kleine kopjes.

Café au Lait. Sterke koffie met warme melk.

Café Parfait. Koffie op de gewone wijze geserveerd, echter doet men er een Cognacglaasje Cognac bij.

Café Parisien. Koffie filter voor 1 persoon. In een kleine stenen ketel wordt een daarbij behorende filter geplaatst. Hierin worden 2 à 3 eetlepels van de fijnste soort gemalen koffie gedaan. Schenk hierdoor langzaam heet water, en dien het met filter op 't keteltje op. Serveer er tevens suiker, melk en Room of Slagroom bij. Verder gewoon koffieservies.

Café Mazagram. wordt echter ook koud geserveerd, met dit onderscheid, dat inplaats van kopjes, lange smalle glazen gebruikt worden.

Café Granita. Een hoeveelheid gezette koffie onverschillig op welke manier, wordt bereid.

Café au Liqueuer. Men geeft er echter een glaasje met een fijne likeur bij naar verlangen. Doet er tevens een warm of koudgemaakt swenkglas bij.

Capusiner. Een weinig zwarte koffie met een weinig room.