Inhoudsopgave
frituren

Bitterballen en kroketten maak je lekker zelf

Zelfgemaakt smaakt het best.

Het maken van een goede kroket of bitterbal hoeft niet moeilijk te zijn als het recept maar nauwkeurig wordt gevolgd.

Met het hieronder beschreven recept van TV-kok Sharon de Miranda en maak je super lekkere kroketten en bitterballen van topkwaliteit.

Eet je liever vegetarisch, dan vervang je het vlees door een vega variant.


bitterballen

Wat heb je nodig

300 gr. rundvlees (sukadelap)
2 el. groentebouillonpoeder (of 2 bouillonblokjes)
150 gr. roomboter
150 gr. bloem
1 gesnipperd uitje
1 bosje peterselie

om te paneren:
250 gr. paneermeel
100 gr. bloem
5 losgeklopte eieren

Zo maak je ze:

  • Kook het vlees ongeveer 2 uur in ruim water met de groentebouillonpoeder.
  • Als het vlees zacht is, haal je het uit de bouillon en vul je de bouillon aan met water, zodat je in totaal ruim 6 dl bouillon overhoudt. Laat het vlees afkoelen en pluis het uit elkaar.
  • Smelt de boter in een pan. Fruit het gesnipperde uitje en meng er lepel voor lepel de bloem doorheen.
  • Schenk al roerend de bouillon erbij en mix het geheel met een staafmixer tot een egale massa.
  • Houd de pan op het vuur en blijf roeren tot een mooie stevige ragout. Roer het vlees en de gehakte peterselie erdoor en laat dit minstens 6 uur rusten in de koelkast.
  • Rol staafjes van de ragout (niet te dik) en haal deze door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de paneermeel.
  • Frituur de kroketten in olie van 170 °C totdat ze goudbruin zijn.

broodje kroketJe eigen variant op broodje kroket

Krokettenpers

Het gemak dient de mens. Daarom gebruiken wij altijd een krokettenpers waarvan we eerder het bestaan niet wisten maar die we bij toeval op vakantie in een Belgische winkel ontdekten.

Als je regelmatig kroketten wil maken is dit een stuk keukengereedschap dat je niet wilt missen. Je perst er in een keer 3 kroketstrengen mee die je met een scherp mes in 3 delen kunt snijden. Zo vorm je gemakkelijk en snel 9 kroketten van gelijke afmeting. Ziet er ook nog eens professioneel uit!

Ondertussen hebben we ontdekt dat je hem ook gewoon bij bol.com kunt kopen.

krokettenpers
de krokettenpers, oorspronkelijk bedacht voor het vormen van aardappelkroketjes, bestel je voordelig bij bol.com
FRITUURGADGETS

Ander recept bekijken?

Ga naar het overzicht!

'Enjoy Life'


 
Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde
stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website.
Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
copyright © 2024 -
vindikhier.nl - all rights reserved