Kaneel
De bekende kaneelstokjes zijn niets anders dan de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er zijn verschillende varianten en daarmee verschillende kwaliteiten in de handel. Bij gemalen kaneel in poedervorm (gemaakt van de rest van de bast) worden weleens verschillende kwaliteiten gemengd. Op de verpakking hoort te zijn vermeld welke soort je koopt.De beste kwaliteit is de Ceylonkaneel of echte kaneel - Cinnamomum verum, synoniem: Cinnamomum zeylanicum (gezien bij Lidl) - gevolgd door de cassia of kassie (Cinnamomum aromaticum, synoniem: Cinnamomum cassia).
Ga vooral voor de beste kwaliteit, dus die uit Ceylon.
Ceylonkaneel (Cinnamomum verum)
Culinair
SmaakDe specifieke zoetige geur en smaak met een zweem van citrus komt van de geneeskrachtige stof cinnamaldehyde
Bevat
Bovengenoemde cinnamaldehyde, eugenol, coumarine, vitamine A, C, B2 en B6. Maar ook calcium, kalium, magnesium, zink en ijzer.
Lekker
In Nederlandse gerechten als rijst met kaneel en bessensap, appel met kaneel, en diverse gerechten uit de afrikaanse, oosterse en indiase keuken. Maak eens een Marokkaanse groentestoof. Het recept vind je hier.
Homeopatisch
- Bevat geneeskrachtig cinnamaldehyde, eugenol, coumarine, vitamine A, C, B2 en B6.
- Bevat calcium, kalium, magnesium, zink en ijzer.
- Werkt als een antioxidant, bij ontstekingen en infecties.
- Goed voor hart en bloedvaten.
- Voorkomt mogelijk alzheimer en parkinson.
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||||||||||
