[Terug naar Kruiden, specerijen, look & vega]

Kaneel

Ceylonkaneel (Cinnamomum verum)

Ceylonkaneel is de top!

De bekende kaneelstokjes zijn niets anders dan de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er zijn verschillende varianten en daarmee verschillende kwaliteiten in de handel. Bij gemalen kaneel in poedervorm (gemaakt van de rest van de bast) worden weleens verschillende kwaliteiten gemengd. Op de verpakking hoort te zijn vermeld welke soort je koopt.

De beste kwaliteit is de Ceylonkaneel of echte kaneel - Cinnamomum verum, synoniem: Cinnamomum zeylanicum (gezien bij Lidl) - gevolgd door de cassia of kassie (Cinnamomum aromaticum, synoniem: Cinnamomum cassia).
Ga vooral voor de beste kwaliteit, dus die uit Ceylon.

Over kaneel

Smaak
De specifieke zoetige geur en smaak met een zweem van citrus komt van de geneeskrachtige stof cinnamaldehyde

Bevat
Bovengenoemde cinnamaldehyde, eugenol, coumarine, vitamine A, C, B2 en B6. Maar ook calcium, kalium, magnesium, zink en ijzer

Heilzaam?
Jazeker! Kaneel werkt als een antioxidant, bij ontstekingen en infecties, is goed voor hart en bloedvaten, voorkomt mogelijk alzheimer en parkinson en zo zijn er nog veel meer voordelen. Neem bij dagelijks gebruik niet meer dan een theelepel per dag. Een te hoog gebruik is te belastend voor de lever.

Lekker bij
Diverse gerechten uit de afrikaanse, oosterse en indiase keuken. Maar ook in typische gerechten zoals wij die kennen als rijst met kaneel en bessensap, appel met kaneel, en zo meer.

Marokkaanse groentestoofpot

Smaakt heerlijk met ciabatta, bulgur of couscous. Hieronder zie je het boodschappenlijstje:

500 g courgette
200 g winterwortel
1 rode paprika
1 aubergine
4 tomaten
2 uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
3 eetlepels olijfolie
1 dl kruidenbouillon
100 g rozijnen
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
1 blik uitgelekte kikkererwten (400 g)

KRUIDEN-GADGETS

zo maak je het:

Gebruik een liefst gietijzeren braadpan met dikke bodem. Snij de courgette, wortel, paprika, aubergine en tomaten in stukken. Snij de uien in grove stukken en versnipper de knoflook. Hak de rode peper fijn nadat je de zaadjes hebt verwijderd.

Verhit de olijfolie in de braadpan. Fruit hierin de ui, knoflook en rode peper eerst zachtjes aan. Schep dan alle overige ingredienten erdoor, behalve de kikkererwten. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur zachtjes gaar stoven. Schep er dan de kikkererwten door, die je nog even mee laat stoven.

Heerlijk met ciabatta, bulgur of couscous

Voel je vrij om te experimenteren met de ingredienten, kruiden en specerijen. Zo is mint ook regelmatig onderdeel van stoofpotten en ook kurkuma doet het vaak goed.

Je kunt natuurlijk ook een tajine gebruiken voor een perfecte stoofpot

'Enjoy Life'

[Terug naar Kruiden, specerijen, look & vega]



Op deze website zijn delen van de boeken: Mengen en Roeren uit de jaren 30 opgenomen met een schat aan informatie. Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website. Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
disclaimer \| w3schools \| GFDL \| pixabay \| pexels \|pinterest \| pxhere.com \| unsplash.com \| SnitsFM •
copyright © 2024 - vindikhier.nl - all rights reserved