Laurier

Alles over Laurier

Smaak
Sterk aroma. Hartige, licht bittere smaak


Welk deel van de plant kun je gebruiken
De blaadjes. Deze geven in gedroogde vorm de smaak af. Laurier wordt ook in poedervorm en versnipperde vorm verkocht.


Lekker in of bij
Als smaakmaker in gebraad, soepen en stoofpotten. Laat het gerust lang meekoken of meestoven in je gerecht voor een optimale smaakafgifte. Laurier wordt ook in kruidenbuiltjes gebruikt, vaak in combinatie met peterselie en tijm. Ook in rodekool, stamppot, zuurkool en marinades. En daarnaast in augurk, komkommer en rode biet in het zuur.

Heilzaam?
De bladen en de bessen zijn onder andere medicinaal bij artritis, keelpijn, bronchitis en reumatische klachten. Laurierbladeren en vooral de bessen werken bij uitwendig gebruik (compres) ook gunstig bij bloeduitstortingen en hebben een genezende werking op wonden.

Zelf kweken en verzorgen?
Je kunt de plant door stekken vermeerderen. Handiger is het om een jonge sterke plant te kopen. Let er dan wel op dat je de Laurus nobilis koopt. Dat is de enige echte.

Je kunt hem als kuipplant een plek in je tuin geven. In de winter zet je hem dan binnen op een koele plek.
Als je de plant toch een vaste plek in je tuin wilt geven, doe dat dan op een beschutte plek. Want erg winterhard is de plant niet. Als er een strenge vorst zou komen, is beschermen tegen vorst met stro een idee.

De blaadjes kun je vers gebruiken, maar hebben wel een iets andere smaak dan gedroogd. Als je ze wil drogen, dan kun je dat bijvoorbeeld op de verwarming doen. Dan blijven ze groen en behouden ze hun smaak.

rode-uienmarmelade

• 2 el Arachideolie
• 1 kg Rode uien
• 3 Laurierblaadjes
• 75 gr Suiker
• 3 el Sherryazijn
• 3 Salieblaadjes
• Zeezout
• Zwarte peper

Verwarm de olie in een pan.
Doe de uien en de laurier erbij en roer om.
Voeg wat peper en zout toe en laat met deksel op de pan op heel laag vuur garen. Eventueel gebruik je een vlamverdeler.
Na ongeveer 30 minuten doe je het vuur wat hoger en voeg je er 2 volle el suiker, de azijn en de gehakte salie aan toe.
Voeg opnieuw wat peper en zout toe en roer er 4 el water door.
Laat alles zonder deksel nog een kwartier koken op niet te hoog vuur.
Doe er tot slot de rest van de suiker bij en zet het vuur hoog.
Blijf het mengsel nog 1-2 min. roeren totdat het een beetje karameliseert.

In gesteriliseerde potten is deze marmelade in de koelkast enkele weken houdbaar.
Gevonden op: Smulweb
en getest: Lekker!



afbeelding: hockeys-farm.co.uk