in je tuin & meer...
Laurier
De gedroogde bladeren van de laurier (Laurus nobilis) worden onder andere gebruikt in stoofpotten en soepen maar ook in de bekende laurierdropjes. De bladen worden puur als smaakmaker gebruikt en niet gegeten. De beste kwaliteit laurier komt overigens uit India en deze eerste kwaliteit heet "Hand Select".De plant groeit van oorsprong in een mediteraan klimaat en is dus niet winterhard. Je kunt hem als kuipplant een plek in je tuin geven. In de winter zet je hem dan binnen op een koele plek. Je kunt de plant door stekken vermeerderen. Handiger is het om een jonge sterke plant te kopen. Let er dan wel op dat je de Laurus nobilis koopt. Dat is de enige echte!
Gedroogde blaadjes van de laurierplant
Culinair
SmaakSterk aroma. Hartige, licht bittere smaak.
Welk deel van de plant kun je gebruiken
De blaadjes. Deze geven in gedroogde vorm de smaak af. Laurier wordt ook in poedervorm en versnipperde vorm verkocht. De blaadjes kun je vers gebruiken, maar smaken wel iets anders dan gedroogd. Als je ze wilt drogen, dan kun je dat bijvoorbeeld op de verwarming doen. Dan blijven ze groen en behouden ze hun smaak.
Lekker in of bij
Als smaakmaker in gebraad, soepen en stoofpotten. Laat het gerust lang meekoken of meestoven in je gerecht voor een optimale smaakafgifte. Laurier wordt ook in kruidenbuiltjes gebruikt, vaak in combinatie met peterselie en tijm. Ook in rodekool, stamppot, zuurkool en marinades. En daarnaast in augurk, komkommer en rode biet in het zuur. Behalve in genoemde gerechten, kun je laurier ook gebruiken als smaakmaker in rode uien marmelade.
Homeopatisch
- De bladen en de bessen zijn onder andere medicinaal bij artritis, keelpijn, bronchitis en reumatische klachten.
- Laurierbladeren en vooral de bessen werken bij uitwendig gebruik (compres) ook gunstig bij bloeduitstortingen en hebben een genezende werking op wonden.
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||||||
