Kruiden - zelf plukken en bewaren

Kruiden plukken

Bij de meeste kruiden pluk je de jonge toppen (brandnetels) of de jonge blaadjes, voor de beste kwaliteit. Je kunt de kruiden wassen maar als je zeker weet dat ze schoon zijn en niet bespoten, kun je dat gerust achterwege laten.

Kruiden bewaren

Drogen
Je kunt je vers geplukte kruiden lang bewaren door ze te drogen en op deze manier kun je een mooie kruidenvoorraad opbouwen die je bewaart in goed afsluitbare potten. Het drogen kan 3 tot 5 dagen duren en doe je het beste in een droge warme ruimte.
Een goede methode is met een raamwerk met een stuk muggengaas er over gespannen. Leg je vers geplukte kruiden er mooi verspreid op, zodat de lucht er aan alle kanten omheen kan komen of 'simpel' op een schaaltje in de keuken. Wie het professioneel wil doen, koopt een droogmachine, waarmee je naast kruiden ook fruit en paddestoelen kunt drogen. Werkt supersnel!

Diepvriezen
Kruiden kun je uitstekend, tot ongeveer 2 maanden, bewaren in de diepvriezer.

In olie
Stop de gehakte kruiden in een potje en overgiet het met olijfolie. Bewaar het tot max. vier weken in de koelkast.

Kruiden vermalen

Zijn je kruiden eenmaal droog, dan kun je ze vermalen met een marmeren vijzel of met een blender. Pas met die laatste wel op dat je het resultaat van je werk niet tot poeder vermaalt. Daarna doe je de vermalen kruiden in een bewaarpot met goed sluitend deksel.


Voor de theemaker
Als je de natuur in gaat ontdek je steeds meer kruiden die je wel eens wil proberen.
Er zijn veel kruiden die heilzaam voor je zijn. Maar er groeien ook giftige soorten.

Let dus op!
Pluk NOOIT kruiden waarvan je niet zeker bent dat het gebruik veilig is. Koop een kruidengids.

Veilige kruiden!
Enkele kruiden die je kunt plukken zijn:

• Brandnetel
• Bramen-blad
• Bosaardbei-blad
• Kleefkruid
• Paardebloem-blad
• Watermunt
• Weegbree
• Robertskruid

Keukengerei

Een handig stuk keukengereedschap is een vijzel, ze zijn er in verschillende soorten.

Een goede vijzel vind je hier.