Rijst & Kruiden

Welke kruiden passen bij rijst

• Basilicum, bieslook, citroentijm, curcuma, dille, goudsbloem bloemblaadjes, komijn, koriander, laurier, peterselie, rozemarijn, saffraan, tijm

Rijst op Persische wijze gekookt

Gebruik Basmati rijst en doe deze met ruim water in een pan zodat de rijst onder het water blijft. Voeg eventueel zout toe. Breng de rijst aan de kook en zodra het water kookt giet je de rijst af door een vergiet. Dus beslist niet doorkoken. Zou je dat wel doen, dan spoel je na het koken de meeste goede voedingsstoffen met het kookwater weg in het riool. Maar wij willen juist dat alle goede voedingsstoffen in de rijst blijven.

Schil twee aardappelen en snijdt ze in plakjes van ongeveer een halve cm. Doe een beetje boter op de bodem van de pan en bedek hem met de aardappelschijfjes. Doe de rijst terug in de pan, en verdeel over de aardappelschijfjes.

Sluit de pan af met een schone theedoek en doe hier het deksel van de pan bovenop.

Zet de pan op zo laag mogelijk vuur, eventueel met vlamvertrager. Laat de rijst zo in 45 minuten gaar worden, zonder het deksel te openen.

De aardappelschijfjes voorkomen dat de rijst verbrand en zijn tijdens het garen van de rijst heerlijk krokant gebakken. Als je direct een grote hoeveelheid maakt, kun je een deel van de rijst invriezen. Eet in dat geval de rijst van de bodem direct na het koken, samen met de aardappelschijfjes natuurlijk. Want dan zijn deze nog krokant.

Als je wilt kun je de rijst nog besprenkelen met wat water, gekleurd met saffraan.