Wat is limoncello precies?
Limoncello is een met citroenbrandewijn vergelijkbare likeur, gemaakt met alcohol, suiker en de schillen van citroenen.
De oliën in het gele gedeelte van de schil geeft jouw eigen gemaakte limoncello z’n frisse smaak.
Limoncello vindt zijn oorsprong in het zuiden van Italië, in Sorrento in de provincie Napels om precies te zijn. In de enige echte limoncello worden citroenen uit de omgeving gebruikt. In dat geval mag op de fles de naam Liquore di Limone di Sorrento I.G.P. worden vermeld.
Met andere dan Sorrento-citroenen worden overigens ook uitstekende limoncello's gemaakt.
Er is hooguit één probleempje. Je hebt pure alcohol nodig en dat is niet overal verkrijgbaar in ons land, terwijl het in Italië gewoon in de supermarkt ligt.
De betere slijter heeft het in het schap. Anders google je even op Navimer Alcool Pur, dan is dat probleem ook weer opgelost.
Navimer Alcool Pur is een bijna pure alcohol gemaakt bij Grades Distilleries de Charleroi in België. Het is in feite een wodka, maar dan gebotteld op 96 procent. Het is niet de bedoeling dat je dit puur drinkt, maar je kunt het perfect gebruiken om je eigen likeur te maken.
Let op!
Je gaat schillen van de citroen gebruiken. Gebruik in ieder geval onbespoten citroenen die niet van een waxlaagjes zijn voorzien.
Daarnaast zorg je voor een dunschiller en een schone goed afsluitbare weckpot.
Wat heb je nodig
Zo maak je het
By the way.....drink niet meer dan je lief is. Als je je aan de hoeveelheden in het recept hebt gehouden, heeft je eigengemaakte limoncello een alcoholgehalte van 34% vol.
Sommige limoncellobereiders vervangen een klein deel van het water voor citroensap voor een lekker zuurtje. Wees hier voorzichtig mee, zodat je product niet te zuur wordt en je weer suiker bijmengen. Daar wordt het niet beter van.
Ouzo effect
Over het ouzo effect: als je zeer sterke alcohol mengt met suikersiroop, ontstaat er een reactie waardoor de oplossing 'blind' slaat, ofwel troebel wordt.
Zou je in plaats van pure alcohol, gewone wodka van 40% hebben gebruikt, dan zou je eindproduct nooit troebel worden maar helder blijven. In dat geval mag je je drankje geen limoncello noemen.
Lidl citroenen
Met goedkope citroenen uit de buurtsuper lukt het ook. Om elk risico uit te sluiten was je ze goed om de eventueel aanwezige wax en andere opgebrachte stoffen te verwijderen. Dat doe je gewoon met wat water, wat zeep en een zacht borsteltje. Daarna even goed afspoelen en klaar.
Wat te doen met die overgebleven geschilde citroenen?
'Enjoy Life' |
|