Meidoornwijn

Plukken, invriezen, wijn maken

De bessen pluk je als ze donkerrood zijn, anders zijn ze nog niet rijp. Je kunt, na elke pluk, de rijpe bessen in de diepvriezer bewaren, totdat je genoeg hebt om er een heerlijke wijn van te maken. Een bijkomend voordeel is, dat de bessen kapot vriezen en zo beter hun kleur, smaak en aroma afstaan.

Dit heb je nodig:
• 1,5 kg meidoornbessen
• 500 gr rozijnen
• 250 gr tarwe
• 1,5 kg suiker
• 4,5 ltr water
• 1 tl citroenzuur
• wijngist + gistvoeding

Zo maak je het:
1. Doe de bessen in een schone levensmiddelbestendige emmer die tegen hitte kan of gebruik gewoon een grote RVS ketelvormige pan.
2. Overgiet de bessen met kokend water en laat dit 4 dagen staan.
3. Dan doe je de suiker, de rozijnen, de tarwe en het citroenzuur er in en roer je het goed om alle suiker op te lossen.
4. Nu kan ook de gist en gistvoeding er bij en zet je het afgedekt op een niet te koude plek. Iedere dag ('s morgens en 's middags) even omroeren en eventueel drijvende bessen weer onder drukken.
5. Na 16 dagen gisten, zeef je de vloeistof in een gistingsvat met waterslot.
6. Overhevelen op een schoon vat als de wijn helder wordt.
7. Als de wijn uitgegist is, kun je bottelen in schone flessen.