Essences, Aroma's, Bourbon, Whisky, Rum, Kersenolie, Kersenzuur, Wilde kersen limonadesiroop, Grape-olie en meer...

Imitatie zwarte-walnoot-essence

Zwarte-walnootolie	230	g
Alcohol	675	g
Glucosestroop 43° Bé	450	g
Suikerkleur	60	g
Met water aanmengen tot 3,8 l.

Sassefras-essence

Sassefrasolie	1		dl
Anijsolie (Russische)	1		dl
Citroenolie	1		dl
Methylsalicylaat	18		dl
Alcohol	6		dl
Water	11		dl
Kleuren met Bismarck-bruin of:
Methylsalicylaat	150		dl
Safrol	240		dl
Sinaasappelolie	30		dl
Kruidnagelolie	0	,1	dl
Muskaatnootolie	0	,1	dl
Cumarine	15		dl
Alcohol	1800		dl
Water	3500		dl

Kersenolie (aetherische)

Amylacetaat	600	dl
Amylbutyraat	400	dl
Benzaldehyde	600	dl
Citroenolie	50	dl
Sinaasappelolie	25	dl
Kruidnagelolie	50	dl
Cassia-olie	25	dl
Roode kleurstof naar wensch.

Wilde kersenolie

Athylacetaat	300	dl
Aethylbenzoaat	150	dl
Bittere-amandelolie	150	dl
Amylvalerianaat	60	dl
Benzoëzuur	60	dl
Glycerine	240	dl
Alcohol	3000

HEBBEN

Kersenzuur

Citroenzuur	100	dl
Wijnsteenzuur	100	dl
Heet water	300	dl
Na het oplossen der zuren voegt men 5 g dikvloeibaar phosphorzuur toe.

Wilde kersen-limonadesiroop

Wilde kersenolie	250	dl
Gedest.water	2000	dl
Alcohol	2000	dl
Roode kleurstof	10	dl
Van dit extract mengt men 10 g op 1 l suikerstroop.

Essence voor Conord Grape

Anthranilzure methylester	10	dl
Alcohol	100	dl
Glycerine	45	dl
Vloeibare roode kleurstof	5	dl

Fransche Curaçau

Oranjeappelolie	300	dl
Foelie-olie	8	dl
Cassia-olie	16	dl
Kruidnagelolie	8	dl
Citroenolie	32	dl
Rozenolie	1	dl
Vanilline	2	dl
Jamaïca-rumessence	60	dl

Grape-olie (kunstmatig)

Benzylbutyraat	10½	l
Methylanthranylaat	4½	dl
Methylsalicilaat	½	dl
Amylvalerianaat	½	dl
Valeriaanextract	3	dl
Portwijn	75	dl
Alcohol	150	dl
Grape-sap	50	dl
Glycerine	25	dl
De eerste 5 bestanddeelen worden in den alcohol opgelost. Hierna voegt men in de aangegeven volgorde de andere stoffen toe.

Arak-essence

Jamïca-rumessence	800	dl
Vanille-extract	240	dl
Rozijnwijn-essence	20	dl
Champagne-cognac-essence	40	dl
Neroli-olie	1	dl

Arak-aroma-essence

Berkenolie	16	dl
Cognac-olie	16	dl
Maraskijnolie	25	dl
Selderij-olie	8	dl
Rumessence	250	dl
Alcohol	250	dl

Appel-aroma-essence

Aetherische appelolie	750	dl
Jasmijnolie	3	dl
Amylvelerianaat	20	dl
Vanilline	12	dl
Civettinctuur	5	dl
Perzikaldehyde-oplossing	1	dl
Alcohol	2000	dl
Appelcider	2000	dl
Water	1000	dl

Imitatie appel-aroma

Amylvalerianaat	180	dl
Aethylacetaat	90	dl
Salpeteraetheroplossing	90	dl
Amylbutyraat	30	dl
Aldehyde	15	dl
Perzikbloesem-essence	15	dl
Alcohol	500	dl

Chartreuse-essence

Pepermuntolie	3	dl
Citroenolie	4	dl
Cassia-olie	2	dl
Kruidnagelolie	2	dl
Foelie-olie	3	dl
Russchische anijsolie	2	dl
Engelwortelolie	80	dl
Bittere-amandelolie	1	dl
Alsemolie	40	dl
Neroli-olie	2	dl
Cognacolie	30	dl
Alcohol	600	dl

Crême de Menthe-essence

Pepermuntolie (zeer zuiver)	60	dl
Menthol	4	dl
Alcohol	1000	dl
Groene kleurstof

Perzikbloesem-essence

Perzikbloesemolie	45	dl
Perzikaldehyde	4	dl
Alcohol	3000	dl
Water	800	dl

Tutti Frutti-essence

Benedictino-essence	16	dl
Maraskijnessence	16	dl
Curaçau-essence	16	dl
Viooltjes-essence	16	dl
Aetherische aardbei-olie	32	dl
Vanilletinctuur (15%)	32	dl

Cognac-essence

Bittere-amandelolie	1	dl
Cognacolie	50	dl
Viooltjes-essence	25	dl
Lieve-Vrouwen-bedstroo-		dl
essence	50	dl
Oenanthaether	15	dl
Aethylacetaat	120	dl

Sliwowitz-essence

Bittere-amandelolie	2	dl
Kunstmatige Neroli-olie	1	dl
Groene cognacolie	2	dl
Vanilline	5	dl
Frambozen-essence	300	dl
Pruimen-essence	300	dl
Jamaïca-rumessence		dl
Rozijnwijn-essence		dl
Pruimedantenspiritus	100	dl
Alcohol	100	dl

Kartoffel Schnaps-essence

Roggewhisky-essence	1	dl
Nordhäuser Korn-essence	1	dl

Nordhäuser Korn-essence

Carvol	300	dl
Karwij-olie (Holl.)	60	dl
Korianderolie	1½	dl
Aethylacetaat	8	dl
Alcohol	1800	dl
Glycerine	500	dl

Pistache-essence

Citroenolie	40	dl
Bittere-amandelolie	80	dl
Frambozen-aroma-essence	120	dl
Benzylacetaat	1	dl
Glycerine	120	dl
Perzik-aroma	30	dl
Alcohol	1200	dl
Groene kleurstof	5	dl

Jamaïca-rumessence

Cassia-olie	0	,05	dl
Berkenteerolie	1	,2	dl
Ylang-Ylang-olie	6		dl
Oranjebloesemolie	1		dl
Ceylon-kaneelolie	0	,75	dl
Zuivere rumaether	1500		dl
Aethylacetaat	75		dl
Aethylbutyraat	32		dl
Saffraantinctuur	120		dl
Vanille-extract	90		dl
Perubalsem	4		dl
Styraxtinctuur	4		dl
Cumarine	10		dl

Rum-Essence (Nieuw-Engeland)

Ceylon-kaneelolie	4	dl
Kruidnagelolie		dl
Roomsche kamillen-olie	8	dl
Aethylformiaat	2000	dl
Aethylbutiraat	90	dl
Vanille-extract	8	dl
Aethylacetaat	90	dl
Alcohol	240	dl

Rozijnwijn-essence

Vanille-extract	2000	dl
Frambozen-aroma-essence	60	dl
Oenanthaether	8	dl
Zuiver geraniol	64	dl
Aethylacetaat	64	dl
Alcohol	1200	dl
Methylanthranylaat	1	dl
Water	500	dl

Bourbon whisky-essence

Foezelolie	3500	dl
Bittere-amandelolie	45	dl
Kunstm. rozenolie	1½	dl
Vanille-extract	900	dl
Ananas-aroma	1200	dl
Jamaïca-rumessence	1200	dl
Aethylacetaat	360	dl

Whisky-essence 'Rock and Rye'

Maïs-foezelolie	210	dl
Groene cognac-olie	8	dl
Perubalsem	8	dl
Jamaïca-rumessence	8	dl
Vanilline	4	dl
Aethylacetaat	8	dl
Cumarine	10	dl
Rozijnwijn-essence	360	dl
Perzikaroma	8	dl
Alcohol	1000	dl
Glycerine	500	dl

Whisky-essence 'Rye'

Aardappel-foezelolie	1000	dl
Rogge-foezelolie	9000	dl
Zuivere rumaether	10000	dl
Korianderolie	150	dl
Bittere amandelolie	70	dl
Catechutinctuur	500	dl
Vanilline	4	dl
Heliotropine	8	dl
Perubalsem-tinctuur	2	dl
Alcohol	25000	dl

Whisky-essence 'Scotch'

Guajacol (zuiver)	8	dl
Spaanse cederolie	30	dl
Boterzure aethylester	120	dl
Whisky-essence 'Rye'	6000	dl

Schotsche olie

Maïs-foezelolie	180	dl
Bittere-amandelolie	8	dl
Korianderolie	8	dl
Spaansche cederolie	30	dl
Guajacol	4	dl
Boterzure aethylester	120	dl
Alcohol	120	dl

HEBBEN

Hfst.16 - Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 1

Mayonaise - Vanillepoeder - Vanillesaus - Boterkleursel - Bakpoeder - Anananassorbet - Citroensorbet - Frambozensorbet - Roomijscake - Roomijspoeder - Pectine-fondant - Gelei - Guavegelei - Geconfijte vijgen - Grapefruit-confituren - Perzik-confituren - Sinaasappelmarmelade - Gelatinepoeder - Kerriepoeder - Gekruide chocolade - Koffiechocolade

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 2

Bessenwijn - Kruidenazijn - Kruiden voor honingkoek - Kruiden voor pepernoten - Cobblers - Flips - Vruchtenazijn-dranken - Alcoholvrije sinaasappelbowl - Alcoholvrije aardbeienbowl - Alcoholvrije Flips - Ananasbowl - Aardbeibowl - Frambozenbowl - Sinaasappelbowl - Californisch gemengd fruit-bowl - Perzikbowl - Onze-Lieve-Vrouwenbedstroobowl

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 3

Melkdranken - Chocoladepudding - Vulse (mincemeat) van groene tomaten - Amandel-extract - Amandel-aroma - Imitatie amandel-aroma - Anijs-aroma - Karwei-aroma - Selderij-aroma - Tijm-aroma - Kaneel-aroma - Gemberbier-extract (Dry Ginger Ale) - Gemberbier-extract Belfast - Gemberlimonade - Echt gemberbier - Havanna sigaren-aroma - Kola limonade - Pepermuntsmaak - Sinaasappel-extract - Sinaasappelolie-emulsie - Citroenaroma - Imitatie citroenaroma - Citroen-extract (terpeenvrij) - Citroen-emulsie - Vanille-aroma - Vanille-extract - Vanillesuiker - Darsaparilla-extract

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 4

Imitatie zwarte-walnoot-essence - Sassefras-essence - Kersenolie - Kersenzuur - Wilde-kersen-limonadesiroop - Essence voor Conord Grape - Fransche Curaçau - Grape-olie - Arak-essence - Arak-aroma-essence - Appel-aroma-essence - Chartreuse-essence - Creme de Menthe-essence - Perzikbloemen-essence - Tutti Frutti-essence - Cognac-essence - Sliwowitz-essence - Kartoffelschnaps-essence - Nordhäuser Korn-essence - Pistache-essence - Jamaïca-rumessence - Rum-essence (Nw.Engeland) - Rozijnwijnessence - Bourbon-essence - Whisky-essence - Schotsche olie

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 5

Jeneverolie - Jeneveressence - Essence voor trester brandewijn - Bourbon-arome - Anisette-olie - Anisette-arome - Absinth-olie - Kermesolie - Ananasolie - Frambozenolie - Peerolie - Perzikbloesemolie - Perzikolie - Abrikozenolie - Benedictijnerolie - Pruimenolie - Neroli-olie - Suikerstroop -Zuuroplossing voor dranken - Grastinctuur - Lakmoestinctuur - Bruin-roode kleurstof - Chlorophyl

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 6

Alcoholische dranken - Allantessence - Aromatische essence - Absinth - Absinthessence - Anijsessence - Anijslikeur - Barbado-essence - Angosturabitter - Anijsbrandewijn - Citroenbrandewijn - Frambozenbrandewijn - Kummelbrandewijn - Kersenbrandewijn - Kruidnagelbrandewijn, Korianderbrandewijn - Pepermuntbrandewijn, Sinaasappelbrandewijn - Absinthbrandewijn - Kalmoesbrandewijn - Bergamotbrandewijn - Pepermuntlikeur - Gemberlikeur - Anisette

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 7

Chartreuse-essence - Chartreuselikeur - Cognacessence - Cognacbrandewijn - Citroenabsinth - Citroenbrandewijn - Citroenlikeur - Jenever - Ananasbrandewijn - Italiaanse brandewijn - Poolse brandewijn - Hamburger bitter - Engelse bitter - Maagbitter-essence - Benedictijner - Goldwasser - Goldwasser-essence - Kummellikeur - Maraskijn - Chocoladelikeur - Schotse Whisky - Kummellikeur - Crême de Menthe - Fransche likeur, Fleur d'amour - Kruidnagelessence - Arak Curacao - Lieve-vrouwen-bedstroo-essence - Karwijlikeur

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 8

Crêmes - Huiles - Asquebaugh-whisky - Crambambuli - Heete-wijnextract - Rijnwijn-extract - Sinaasappellikeur - Kersenlikeur - Abrikozenlikeur - Dadellikeur - Vijgenlikeur - Perziklikeur - Ananaslikeur - Frambozenlikeur - Appelaether - Abrikozenaether - Kersenaether - Grapefruit-aether - Gemengd fruit-aether - Citroenaether - Meloenaether - Sinaasappelaether - Perenaether - Perzikaether - Ananasaether - Aardbeienaether - Bisschop-extract - Champagne - Kersenlimonade - Citroenlimonade - Sinaasappellimonade - Frambozenlimonade - Aardbeienlimonade

• Levensmiddelen, Dranken en Smaakstoffen 9

Bourgonderfondant - Bordeauxfondant - Madeirafondant - Malagafondant - Muskadelessence - Portfondant - Rijnwijnfondant - Sherryfondant - Tokayerfondant - Bourgonder punchextract - Bordeaux punchextract - Heete wijn punchextract - Witte wijn punchextract

Overzicht mengen & Roeren - 1

Inleiding

Hfst.1 - Kleefstoffen

Hfst.2 - Preparaten voor land- en tuinbouw

Hfst.3 - Emulsies

Hfst.4 - Zeep en Reinigingsmiddelen

Hfst.5 - Polijst- en Slijpmiddelen

Hfst.6 - Lakken, Verven en Beitsen

Hfst.7 - Schoonheidsmiddelen en Drogerijen

Hfst.8 - Inkt, Doorslagpapier en Krijt

Hfst.9 - Smeermiddelen

Hfst.10 - Papier

Tussenliggende hoofdstukken volgen z.s.m.

Hfst.16 - Levensmidd., Dranken, Smaakstoffen

Hfst.18 - Allerlei

Lijst van afkortingen

Binnenkort nog meer onderwerpen en recepten

De inleiding is van belang voor het gehele boek, sla deze dus niet over

• Inleiding

Belangrijk

Voorkom ongelukken!
Gevaarlijk vergiftige stoffen worden bij het recept aangegeven. Men mag echter nooit vergeten dat alle chemicaliën relatief gevaarlijk zijn. Na het werken met chemicaliën moet men dus in ieder geval de handen wasschen, gedurende het werk mag men met de handen niet aan de oogen komen. Bij het werken met brandbare vloeistoffen mag volstrekt geen vuur in het vertrek aanwezig zijn.

Aanvulling door vindikhier.nl
Beslist lezen!
Op deze website geven wij de oorspronkelijke tekst weer van het boek 'mengen en roeren, verschenen in 1936. Lees vooral de inleiding met onderwerpen als verwarmen (boven waterbad, ofwel au bain-marie) en andere veiligheidszaken. Gebruik beschermende kleding, handschoenen en veiligheidsbril bij het werken met gevaarlijke stoffen.
Sommige recepten of in recepten vermelde stoffen zijn wellicht in onbruik geraakt, niet meer verkrijgbaar, niet meer toegestaan of zelfs ronduit gevaarlijk.
Denk daarbij aan bijvoorbeeld asbest. Maar ook aan gevaarlijke stoffen als arsenicum en strychnine. Ga dus geen recepten namaken zonder kennis van zaken of met gevaarlijke of verboden stoffen. Met andere woorden:

'DON'T TRY THIS AT HOME'

Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met deze stoffen of van het opvolgen van de recepten in dit boek. Ons motto is slechts: Laat oude kennis niet verloren gaan.

'Enjoy Life'