Knoflook en geneeskracht

Knoflook (uit de familie van de Allium (ui)) is een behalve een krachtige smaakmaker in de keuken, een bolgewas met een aantal gezondheid bevorderende eigenschappen. Knoflook bevat allicine, een stof met krachtige medicinale eigenschappen. Het heeft een antivirale en antibacteriele werking en laat de goede (darm)bacterieën in tact in tegenstelling tot antibiotica, welke dat niet doet.

Het best eet je een paar rauwe teentjes knoflook per dag, door het te persen en eerst even 10 minuten bloot te stellen aan de lucht, voordat je het in een saus of yogurt met komkommer, sapje of warmgemaakte soep toevoegt.

Knoflook kun je uitstekend kweken in je tuin. De bollen die je in de supermarkt koopt, zijn vaak al een jaar oud en komen vaak uit China en ook wel uit zuid-Europa. Als er teentjes uit gaan lopen, plant deze dan gerust in je tuin. Het blad is trouwens ook heel lekker en een uitstekende vervanger voor bieslook. In de natuur vindt je trouwens ook wilde knoflookvarianten, die zichzelf vermeerderen en winterhard zijn.

Zie je op tegen iedere dag knoflook eten? Er bestaan ook knoflooktabletten, zelfs zonder knoflookgeur, waardoor wij daar toch wat wantrouwend tegenover staan. De geur van knoflook wordt overigens veroorzaakt door de zwavelverbinding allicine in, waarvan wordt aangenomen dat het de meeste gezondheidseffecten teweegbrengt.

Een goed alternatief voor de gedroogde knoflookbollen, die je meestal in de supermarkt tegenkomt, is verse knoflook. Deze is veel milder van smaak en geeft ook een minder sterke geur af dan de gedroogde bollen.

Knoflook eigenschappen

Knoflook heeft enkele zeer goede eigenschappen, naar het verdient wel aandacht om er aan te denken als je bloedverdunners gebruikt. Knoflook is namelijk ook een bloedverdunner. Dus gebruik je bloedverdunners, eet het dan niet overmatig veel.

Het bevat bij een portie van 1 ounce (28 gram)
• mangaan: 23% van de ADH
• selenium: 6% van de ADH
• vitamine B6: 17% van de ADH
• vitamine C: 15% van de ADH
• vezels: 1 gram

Verder bevat het
• Behoorlijk wat calcium
• Behoorlijk wat koper
• Behoorlijk wat kalium
• Behoorlijk wat fosfor
• Behoorlijk wat ijzer
• Behoorlijk wat vitamine B1

Eigenschappen
• Bloedverdunnend
• Bloeddruk verlagend
• Cholesterolverlagend
• Tegen verkoudheid
• Volgens zeggen ook tegen kanker
• Versterkt het immuunsysteem
• Bevat antioxidanten die kunnen helpen bij het voorkomen van Alzheimer en dementie
• Prestatieverhogend
• Ontgiftend
• Lijkt gunstige effecten te hebben op osteoartritis
• Lijkt oestrogeenverhogend

Knoflook zelf kweken en verzorgen

Knoflook is een erg gemakkelijke plant in je tuin. Je kweekt ze gemakkelijk op vanuit een bolletje knoflook dat je in de super koopt. Als je een paar oude teentjes hebt liggen die al gaan uitlopen, gooi ze dan niet weg maar geef ze een plekje in je kruidentuin. In een pot of in de volle grond. Uitlopen doen ze gegarandeerd. Zo kun je iedere dag genieten van de bladeren die een veel gematigder knoflooksmaak hebben dan de bol, maar wel weer sterker dan bieslook. Lekker is het in ieder geval.

Wel of niet winterhard

De knoflookbollen die je bij de supermarkt koopt komen vaak uit China en is vaak al een jaar oud. Hun smaak kan niet op tegen die van vers geoogst.
Je kunt uitlopende tenen van de supermarktbollen gerust in de tuin zetten, maar die Chinese knoflook is niet altijd winterhard. Je kunt beter enkele knoflookplanten kopen bij een Nederlandse kweker die planten kweekt geschikt voor ons klimaat. Zo heb je het hele jaar verse knoflook of loof in huis.