Inhoudsopgave
chutney confitures pickles

Zilveruitjes in azijn

Conserveer de overproductie uit je tuin in azijn

Niets leuker dan je - in eigen tuin verbouwde uitjes - in te leggen in azijn. Je kunt ze natuurlijk ook kopen bij je buurtsuper of op de markt. Koop ze in ieder geval zo klein mogelijk. Pootuitjes hebben het meest beste formaat. Je vindt ze (soms) in de supermarkt en anders bij een agrarische winkel.
zilveruitjes
pickles
Zilveruitjes, vers in de pot

Zilveruitjes in het zuur - Recept 1

Wat heb je nodig
500 gr. pootuitjes of kleine sjalotjes
1
kruidnagel
5
zwarte peperkorrels
1
laurierblaadje
50 cl. wijnazijn wit

Bereidingstijd: 25 min.

lekkere-zilveruitjes
Zo maak je het
  • Het meeste werk zit in het schoonmaken van de uien. Als je ze dan allemaal van de buitenste schil hebt ontdaan, spoel je ze even af onder de koude kraan.
  • Dan blancheer je de uitjes 2 minuten in kokend water.
  • Giet ze af en doe ze in een schone glazen pot, samen met de andere ingredieënten.
  • Breng de azijn aan de kook in een pan met dikke bodem en laat het 3 minuten lang lekker doorkoken.
  • Laat de azijn in de pan afkoelen en schenk het in de pot, zodat de uitjes onder staan.
  • Sluit de pot goed af en zet hem twee maanden weg op een koele donkere plek.
  • Eventueel kun je voor het afsluiten nog een flinterdun laagje arachideolie bijvoegen, waardoor verdamping van de azijn wordt tegengegaan.





Zilveruitjes in het zuur - Recept 2

Dit recept vergt iets meer tijd dan het eerdere. Eerst kook je de kruiden in de azijn voor extra smaakafgifte. Daarna kook je de uitjes ook nog eens in diezelfde azijn. Hieronder lees je er alles over.

Wat heb je nodig
500 gr. pootuitjes of kleine sjalotjes
3
kruidnagel
5
zwarte peperkorrels
1 tl.
mosterdzaadjes
1 tl. korianderzaadjes
1/2
kaneelstokje
60 cl. wijnazijn wit

grof zeezout

Bereidingstijd: 60 min.

BOEKEN & KEUKENGADGETS
Zo maak je het
  • Maak de uien schoon en spoel ze even af onder de koude kraan.
  • Dan blancheer je de uitjes 2 minuten in kokend water.
  • Laat de nog hete uitjes even uitlekken in een zeef, totdat ze er droog uit zien.
  • Doe ze in een kom, zeezout erover en er door mengen om het vocht er uit te laten trekken.
  • Neem gerust een pauze van twee uur om het zout zijn werk te laten doen.
  • Breng de azijn, samen met de kruiden en het kaneelstokje aan de kook in een pan met dikke bodem en laat het 3 minuten lang lekker doorkoken.
  • Daarna in de pan af laten koelen.
  • Ontdoe de uien van het zout en spoel ze voor de zekerheid nog even af. Er mag geen zout achterblijven.
  • Doe de uitjes in de pan met kruidenazijn, warm het weer op en laat 6 minuten koken.
  • Nu kun je de pan van het vuur halen en de uien in een schone glazen pot scheppen. Daarna giet je de inhoud van de pan er overheen.
  • Sluit de pot goed af en zet hem zeker twee maanden weg op een koele donkere plek.
  • Eventueel kun je voor het afsluiten nog een flinterdun laagje arachideolie bijvoegen, waardoor verdamping van de azijn wordt tegengegaan.
zilveruien-in-pot
Natuurlijk kun je van bovenstaande recepten afwijken en zelf experimenteren met bijvoorbeeld sjalotjes of door het toevoegen van een beetje kurkuma voor een mooie gele kleur.


Ander recept bekijken?

Ga naar het overzicht!

'Enjoy Life'


 
Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde
stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website.
Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
copyright © 2024 -
vindikhier.nl - all rights reserved