[Terug naar Brood, banket, frituur, jam & confiture]

Scheepsbeschuit

Maak zelf scheepsbeschuit

Wij ontdekten het recept van het lang houdbare brood van de zeevaarders uit de 17e en 18e eeuw. Scheepsbeschuit kun je jarenlang bewaren. Het is kurkdroog, bikkelhard en werd op de schepen gegeten door het te soppen in bier, dat vanwege de alcohol minder gevoelig was voor bederf, dan water. Het was een vervanger voor brood, opgelost in heet water ook voor pap en zwartgeblakerde koekjes kon je verpulveren voor het zetten van surrogaatkoffie. Scheepsbeschuit wordt ook zeebeschuit, tweebak of zeekaak genoemd en wordt nog steeds gemaakt. Het is tegenwoordig een onderdeel van noodrantsoenen en wordt gegeten door het te dompelen in koffie of thee.

Scheepsbeschuit uit 1852 in het maritime museum in Kronborg castle, Elsinore, Denemarken
Door Paul A. Cziko, CC BY 2.5, wikimedia

Wat heb je nodig

450	gr.	gemalen volkorenmeel
300	ml.	water
18	gr.	zout

Hoe maak je het

Zeef het meel en het zout in een kom.
Voeg het water toe. Ondertussen roer je de massa, tot je een egaal plakkerig deeg hebt.
Laat de deegmassa een half uurtje rusten.
Rol het deeg nu uit op een met bloem bestoven aanrecht en steek er met een glas koekjes uit.
Leg de koekjes op een bakplaat en prik er gaatjes in, zodat lucht en vocht kunnen ontsnappen, tijdens het bakken.
Bak ze in een voorverwarmde oven, op 220°C, gedurende 40 minuten. Daarna laat je ze verder uitdrogen op een warme, droge plek.
Dit uitdrogen, kun je natuurlijk ook in de oven doen op lage temperatuur.

Op bovenstaande wijze maak je de originele bikkelharde scheepsbeschuit. Wil je een zachtere variant, dan gebruik je melk in plaats van water, en voeg je 50 gram gesmolten boter toe. De originele eigenschappen ben je dan kwijt.

HEBBEN!

'Enjoy Life'

[Terug naar Brood, banket, frituur, jam & confiture]



Op deze website zijn delen van de boeken: Mengen en Roeren uit de jaren 30 opgenomen met een schat aan informatie. Wij onthouden ons van iedere verantwoordelijkheid, met betrekking tot fouten in de informatie, eventuele schadelijkheid van vermelde stoffen en eventuele schadelijke gevolgen van het werken met chemische stoffen of van het opvolgen van recepten op deze website. Wees voorzichtig met chemische stoffen. Lees!
disclaimer \| w3schools \| GFDL \| pixabay \| pexels \|pinterest \| pxhere.com \| unsplash.com \| SnitsFM •
copyright © 2024 - vindikhier.nl - all rights reserved