Old Fettercairn

Volgens de verhalen is de distilleerderij ouder dan het vermelde jaartal wanneer deze gelegaliseerd werd. Aanvankelijk zat de distilleerderij in een oude korenmolen. Deze ging in 1887 door brand verloren.

De distilleerderij werd opnieuw opgebouwd en waar men aanvankelijk stookte met 1 wash still en 1 spirit still werd de capaciteit bij de wederopbouw verdubbeld naar 2 wash stills en 2 spirit stills.

Wordt er tegenwoordig gedistilleerd met pot still's, er is vroeger ook gestookt met de Shand still.
In plaats van de gebruikelijke hals bij pott stills hadden deze distilleerketels een platenkolom waaruit op verschillende hoogtes de spirit kon worden afgetapt. Hoe lager, hoe meer smaak en hoe hoger hoe zuiverder. Deze methode is bij whisky in onbruik geraakt.

De stills worden verwarmd door stoom. Bij de spirit stills wordt tijdens de middenloop de hals gekoeld door er koud water overheen te laten stromen. Dit geeft een zuiverder spirit.
Tijdens de voorloop en de naloop (the heats en the teals) wordt er niet gekoeld.

De vergisting gebeurt in 8 washbacks, gemaakt van oregon pine, met het lokaal gewonnen bronwater uit de Grampian Mountains. Voor de rijping worden refill, bourbon- en sherryvaten gebruikt.

Het grootste deel van de productie gaat voornamelijk naar de White en Mackay blend whisky, een heel klein deel, slechts 4 procent wordt als single malt gebotteld.

Mocht je de distilleerderij willen bezoeken, dit kan in de zomermaanden. Raadpleeg daarvoor de website van de distilleerderij.

website: www.fettercairnwhisky.com