Wortelsoep

Wat heb je nodig

Voor 4-6 personen

Zo maak je het:

Wortelsoep
• Verhit in een pan 60 gram boter op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, de wortel en de kervel toe en draai het vuur op laag. Laat vervolgens 12 minuten stoven met het deksel op de pan.
  
  
• Roer de suiker erdoor en stoof, nu zonder deksel, nog 5 minuten door.
  
  
• Giet de warme bouillon er bij en breng op smaak met peper en zout. Voeg ook de rijst toe en laat het op middelhoog vuur gaar koken (20 min.)
  
  
• Pureer de soep met de staafmixer en roer de resterende boter er door. Direct serveren.
  
  

Eventueel kun je de soep, opgedient in bord of soepkom, decoreren met een dot slagroom (dat de soep zachter maakt), wat reepjes wortel en een plukje kervel of peterselie. Mooi om te zien. En lekker bovendien.