in je tuin & meer...
Yoghurt maken
Hoe je voor de prijs van een pak melk, dus zeer voordelig, een puur natuur ambachtelijke yoghurt van top kwaliteit maakt, lees je op deze en onderliggende pagina's. Zelf maken is besparen en smaakt lekkerder!Yoghurt maak je door een bacteriecultuur door melk te roeren. Roer heel voorzichtig, zonder er lucht in te kloppen, want dat remt de werking. Vervolgens houdt je de melk langere tijd op een bepaalde temperatuur en zie je de melk veranderen in yoghurt.
Een yoghurtcultuur koop je online of in een speciaalzaak. Maar ook een in de buurtsuper gekochte yoghurt kan als starter dienen, als de juiste bacteriën daarin bewaard zijn gebleven. Dat staat op het pak vermeld. Er staat dan zoiets als: "Bevat levende yoghurt culturen of levende fermenten". Of er staat: bevat de culturen lactobacillus bulgaricus en streptococcus thermophilis. Er zijn overigens meer soorten yoghurtculturen, allemaal met hun eigen eigenschappen.
Deze eigenschappen bepalen voor een groot deel jouw eindproduct. Het andere deel bepaal jij zelf, door te spelen met de temperatuur, de tijd waarin je de yoghurtcultuur zijn werk laat doen en welke melk je gebruikt.
Welke melk
Alle melksoorten zijn geschikt. Van magere melk tot volle melk uit de supermarkt. Rauwe melk van de boer, koeienmelk, schapenmelk, geitenmelk, paardenmelk, sojamelk, en wat er maar te koop is.Belangrijk!
Gebruik je verse melk, dan moet je deze eerst even een kwartiertje verhitten tot 80 à 90°C. Zo voorkom je verkeerde bacteriegroei tijdens het yoghurtmaken.
Beter koop je gewoon op hoge temperatuur gesteriliseerde, lang houdbare, melk uit je buurtsuper. Er staat dan met dikke letters UHT op het pak. Wel zo makkelijk om mee te beginnen.
Finse Viili yoghurt gemaakt op kamertemperatuur
Yoghurtmachine
Je hebt geen yoghurtmachine nodig om een heerlijke yoghurt te maken. Al geeft dat wel beperkingen met betrekking tot de temperatuur, die je een bepaalde tijd constant moet houden. Sommigen maken hun yoghurt daarom in een goed geisoleerde pan, in een deken gewikkeld, in de uitgeschakelde oven of in een thermosfles.Ben je enthousiast geworden? Dan koop je vroeg of laat een yoghurtmaker. Gegarandeerd! Want zo'n machine verzekerd je van succes. 's Avonds vullen, de volgende morgen verse yoghurt. Zo simpel is het!
Maar.....koop wel een goede! Wat een yoghurtmaker een 'goede' maakt, lees je op de pagina Yoghurtmaker.
Men neme
- Neem 1 liter UHT melk en giet deze in een pan.
- Verwarm deze tot 45°C en roer hier vervolgens 2 eetlepels van je gekochte yoghurt - met levende fermenten - doorheen.
- Laat de pan, minstens 7 uren staan en houdt de temperatuur tussen de 40 en 45°C.
- Voilá, je yoghurt is klaar! Zet hem in de koelkast, het fermentatieproces stopt vanzelf.
Vanwege het aanwezige melkzuur, kun je hem zeker een week bewaren. De temperatuur, tijdens het fermenteren, constant houden is wel een uitdaging!
Yoghurt maken op kamertemperatuur
Gelukkig kun je ook verschillende yoghurts bereiden bij lage temperatuur. Daarover lees je meer bij Fermenten.
Geschikte starters uit de supermarkt
- PUR Natur: 2 eetlepels in een liter melk, 8 uur bij 42°C.
- Activia Naturel: 2 eetlepels in een liter melk, 8 uur bij 37°C.
Met zowel PUR Natur als Activa Naturel als starter, maak je een yoghurt van hoge kwaliteit. En dat proef je!
Als je wilt kun je van 1 liter gekocht yoghurt, vrijwel onbeperkt, iedere dag yoghurt eten. Lees er meer over bij: Tips!
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||||||
