Rode bietensoep
Lekker makkelijk soepje
Een makkelijk te maken soep, die veel weg heeft van de Russiche variant Borscht. Die verkruimelen er overigens ook nog een hard gekookt ei doorheen.Eet de soep gerust met een stuk stokbrood er bij. De Russen doen er dan nog een dikke klodder zure room op. Dus als je dat lekker vindt, ga je gang.
Ook kun je een paar in dunne sliertjes gesneden zure of zoetzure augurken erbij serveren.
Dit heb je nodig (voor 4 pers.)
| 500 | gr. | rode bieten (vers) |
| 1 | pastinaak | |
| 1 | ui, gesnipperd | |
| 2 | teen | knoflook, fijngesneden |
| 1 | appel |
verder
| 1 | mespunt | komijn |
| 750 | ml. | groentebouillon |
| 125 | ml. | smetana (zure room) |
| enkele walnoten | ||
| verse peterselie of dille |
Zo maak je het
- Rode bietensoep
- Verhit een pan op het vuur met wat olie en fruit hierin de knoflook en ui aan.
- Schil ondertussen de pastinaak, rode biet en de appel en snijd deze in stukjes. Voeg dit mengsel bij de uien en knoflook en bak het even mee.
- Doe dan een mespunt komijn erbij en laat dit circa 1 minuut meebakken.
- Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook. Laat je soep zachtjes koken totdat de groenten zacht zijn (ong. 20 min.)
- Voeg de room toe aan de soep en pureer het geheel glad met de staafmixer. Serveer de soep met wat gehakte walnoten en verse peterselie of dille.
|
'Enjoy Life' |
|
||||||||||||||||||
