Sleedoorn

Plukken van sleedoornbessen

Het mooiste is het, wanneer de vorst er overheen geweest is. Dan vriezen de bessen een beetje stuk en geven ze gemakkelijk hun kleur en smaak af.

Maar nu het klimaat steeds warmer wordt, kun je na elke pluk, de rijpe bessen ook in de diepvriezer verzamelen totdat je genoeg hebt om er een heerlijke wijn of confiture van te maken.

Resumé

pluk
• Bloemen: al vroeg in het voorjaar
  Bessen: eind november

giftig?
• Nee

toepassing
• vruchtenwijn, brandewijn, likeur, gelei en jam

Elixer van sleedoornbloesem

Dit heb je nodig:
• 1 handvol verse sleedoornbloesem (10 gram gedroogde)
• 1 eetlepel basterdsuiker of honing
• 200 ml droge witte wijn

Zo maak je het:
1. Vul een goed schoongemaakte glazen fles van 250 ml voor ongeveer de helft met sleedoornbloesem.
2. Doe de basterdsuiker of honing erbij en vul aan met de witte wijn.
3. Sluit de fles goed af en zet hem op de vensterbank of een andere lichte en warme plaats.
4. Schud de fles iedere dag om het bezinksel los te maken.
5. Filter het elixer na een week en giet het over in een schone fles.

Drink iedere dag een borrelglaasje tegen voorjaarsmoeheid. Het stimuleert de stofwisseling en geeft je nieuwe energie.

Sleedoornbrandewijn

Dit heb je nodig:
• 1 liter brandewijn
• 500 gram sleedoornbessen
• 250 gram rietsuiker
• halve steranijs

Zo maak je het:
1. Doe de nog bevroren sleedoornbessen rechtstreeks vanuit de diepvries in een grote en goed afsluitbare pot, samen met de basterdsuiker en de halve steranijs.
2. Overgiet de massa met de brandewijn, zodat alles onder de alcohol staat en laat dit zeker 3 maanden staan. Iedere dag even schudden.
3. Dan verwijder je de bessen (niet weggooien!) en laat je de eigen gemaakte brandewijn eerst een week klaren in de pot.
4. Vervolgens kun je bottelen in schone flesjes door het te zeven door een fijne doek.

Je kunt je brandewijn gerust jaren bewaren zonder kwaliteitsverlies. Maar of het je zal lukken?

In plaats van brandewijn, kun je ook wodka of gin gebruiken.

De bessen die je heb overgehouden gaan niet de container in, maar je gebruikt ze als extra ingrediënt in zelfgemaakte jam of chutney.